Andrea,
You can show month names in Italian by passing month names in culture. Below is the code-snippet showing the same.
CanvasJS.addCultureInfo("it", {
months: ["gennaio", "febbraio", "marzo", "aprile", "maggio", "giugno", "luglio", "agosto", "settembre", "ottobre", "novembre", "dicembre"]
});
var chart = new CanvasJS.Chart("chartContainer", {
culture: "it",
.
.
.
}
Please take a look at this JSFiddle for an example.
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Vishwas R
Team CanvasJS